Beste Einstellungen für Kaffeevollautomaten: Mahlgrad, Temperatur & Kaffeestärke

Unser Röstkaffee Klassik ist ein Tausendsassa. Wir haben ihn in mehr als 70 Kaffeevollautomaten verschiedener Hersteller erprobt und optimiert. Zwischen Maschinen von DeLonghi, Siemens, Jura oder Philips gibt es zwar Unterschiede, die Basics für perfekten Espresso und Kaffee aus dem Vollautomaten sind jedoch immer gleich:

1. Stell den Mahlgrad möglichst fein. Bei 12 oder 13 Stufen (etwa Philips oder DeLonghi) ist Stufe 3 meist die beste Wahl, sind es weniger lohnt sich Stufe 1 oder 2. Achtung, immer nur bei laufendem Mahlwerk einstellen!
2. Justiere die Füllmenge auf 40 ml für Espresso und 120 ml für Kaffee. Von diesem Optimum weicht kaum eine Maschine ab.
3. Die Kaffeestärke solltest du meist hochdrehen. Dann werden pro Bezug zwar mehr Kaffeebohnen verarbeitet, du erhältst aber auch den vollen Geschmack.
4. Die Temperatur stellen die meisten hoch. Für Espresso lohnt sich das praktisch immer, Kaffee wird damit jedoch oft zu heiß. Hier ist eine Stufe niedriger meist die beste Wahl.

Wichtig: Wenn du einen Faktor verstellst, verschieben sich alle anderen Parameter der Zubereitung. Darum ist es wichtig, jeweils nur ein Element in Mini-Schritten zu verstellen, das Ergebnis zu kosten und erst dann zum nächsten Element zu gehen. Dafür solltest du dir ein paar günstige Einstellbohnen besorgen.

Tipp: Milch dämpft den Espressogeschmack. Wenn du etwas mehr Wumms möchtest, empfehle ich dir unsere Kräftig Kaffeebohnen für Cappuccino und Latte Macchiato.

Fairer Spitzenkaffee kann so einfach sein

Bei anderen genau hinschauen, bei unseren Bohnen Kompromisse eingehen? Das kommt gar nicht in die Tüte. Wir kennen nicht nur unseren Kaffeelieferanten Ocafi, sondern auch unsere Kaffeebohnen aus Brasilien persönlich. Und wir wissen, was dieses Naturprodukt wert ist.

• Faire Kaffeebohnen aus Direkthandel
• Ocafi ist Erzeuger, Verarbeiter & Importeur
• Keine Zwischenhändler oder Börseneinkäufe
• Faire Preise für die Erzeuger, fairer Preis für dich

Immer wieder experimentieren und entwickeln wir mit unseren Partnern einen speziellen Spitzenkaffee für Vollautomaten mit ganz besonderen Geschmacksnoten. Es handelt sich um limitierte Auflagen mit begrenzter Stückzahl.

Aufbewahrung & Lagerung für beste Genussreife

• Lass die Bohnen bis 12 Tage nach Röstdatum in der verschlossenen Kaffeetüte an einem dunklen und trockenen Ort ruhen. In dieser Zeit reifen die Kaffeebohnen nach und entfalten ihre besten sensorischen Eigenschaften.
• Halte die Kaffeetüte nach dem Öffnen stets luftdicht verschlossen. Das klappt besonders gut mit unserer Kaffeeklammer. Ein Umfüllen in eine Kaffeedose ist nicht notwendig, sondern sogar kontraproduktiv. Damit kommt dein Kaffee nämlich in Kontakt mit Sauerstoff – und viele Aromen verflüchtigen sich.

Was macht gute Kaffeebohnen für Vollautomaten aus?

Unsere Klassik Bohnen sind ein idealtypisches Beispiel für Kaffeebohnen für Vollautomaten. Denn wir haben alles berücksichtigt, was für die automatische Kaffeemaschine wichtig ist – und sie zum Beispiel von einer Espressomaschine unterscheidet:

• 100 % Arabica-Kaffee. Ein Vollautomat kann das Geschmacksprofil von Hochlandkaffee deutlich besser herausarbeiten als die Aromen von Robusta-Bohnen.
• Kaffeebohnen aus Brasilien. Brasilianische Kaffeesorten sind für ihre schokoladig-süßen Noten berühmt, die im Vollautomaten praktisch immer funktionieren.
• Mittlerer Röstgrad. Espressobohnen werden üblicherweise dunkler geröstet. Mit mittlerer Röstung entsteht eine optimale Balance zwischen Süße, Bitterstoffen und Frische, die im Vollautomaten am besten zur Geltung kommt.
• Langzeit-Trommelröstung. Werden Kaffeebohnen bei niedriger Temperatur lange geröstet, entfalten sie ihre Aromen optimal und der Röster passt den perfekten Zeitpunkt ab, an dem Säuren abgebaut, aber noch nicht zu viele Bitterstoffe aufgebaut sind.
• Frische Röstung. Je frischer die Kaffeebohnen nach der Röstung bei dir ankommen, desto mehr Aromen besitzen sie. Denn es gibt einen Unterschied zwischen Haltbarkeit und Genussreife.

Das trifft übrigens auch auf unsere anderen Bohnensorten für Vollautomaten zu. Im Kaffee-Abo genießt du obendrein noch weitere Vorteile.

Bohnen-Qualität: Der Zusammenhang von Kaffeesorte, Herkunft & Verarbeitung

Die Kaffeesorte legt den Grundstein, die Herkunft gibt die geschmackliche Richtung vor, die Verarbeitung und Röstung setzt den aromatischen Schliff: Wie dein Kaffee aus dem Vollautomaten schmeckt, entscheidet sich bei jedem Schritt der Kaffee-Wertschöpfung:

• Kaffeesorte: Die Kaffeewelt besteht aus den beiden Polen Arabica-Kaffee und Robusta-Kaffee. Robusta (Canephora) sorgt für viel Koffein und eine stabile Crema in klassischen Espressoröstungen. Allerdings schmeckt diese Kaffee-Art erdig-dumpf. Während eine Espressomaschine auch daraus tolle Ergebnisse extrahieren kann, arbeitet ein Vollautomat dafür nicht fein genug.
• Herkunft: Genauso wichtig ist, woher dein Kaffee kommt. Aufgrund klimatischer Bedingungen, der Bodenbeschaffenheit, der Temperatur und vieler anderer Faktoren schmeckt Kaffee aus jedem Erzeugerland anders. Das ist wie bei Wein, der sein Terroir abbildet. Süd- und lateinamerikanische Sorten eignen sich am besten für den Vollautomaten, weil sie mit einem stabilen Sonnen-Regen-Mix viel Würze und Süße ausbilden können. Spritzige Frische findest du vor allem bei Kaffee aus Ostafrika.
• Aufbereitung: Mit der Weiterverarbeitung der Kaffeebohnen bzw. Kaffeekirschen vor Ort arbeiten Kaffeeproduzenten die Eigenschaften des Terroirs heraus oder betonen beliebte Aromen wie Süße und Schokolade. Das ist zum Beispiel in Brasilien sehr oft der Fall. Brasiliens Klima ist ideal für sehr süße Kaffeekirschen, die durch die natürliche Trocknung der ganzen Frucht (Natural Aufbereitung) diese Süße auch in die Kaffeebohnen bringen.
• Röstung: Industrieröster wollen immer dasselbe Geschmacksergebnis in ihre Produkte bringen. Handwerkliche Röstereien denken andersrum: Sie schauen sich erst die Kaffeesorte, die Herkunft, die Aufbereitung und die Qualität der Ernte an. Dann entscheiden sie, welche Röststufe am besten zu den daraus resultierenden sensorischen Eigenschaften passt.

Nur wenn alle diese Faktoren perfekt ineinander greifen, entstehen frisch geröstete Kaffeebohnen, die mehr können. Fante Neto, Agronom und Q-Grader bei unserem Kaffeepartner Ocafi, fasst unseren Anspruch perfekt zusammen:

“We can make coffee that makes people smile”

Bohnen-Kompatibilität mit Vollautomaten: Geeignet für DeLonghi, Jura, Siemens & Co

Ein Kaffeeröstverfahren, das für alle Marken im Kaffeevollautomaten Test funktioniert – wie geht das? Ganz einfach: Kaffeevollautomaten folgen wie jedes Kaffeezubereitungssystem immer demselben Grundprinzip.

Sie orientieren sich zwar an der Espressomaschine, automatisieren jedoch den gesamten Zubereitungsvorgang und verlagern ihn ins Innere des Geräts. Das hat Einfluss auf alle wichtigen Zubereitungsfaktoren – und damit auch auf die besten Kaffeebohnen für Vollautomaten:

• Mahlgrad: Mahlwerke besitzen weniger Mahlgrade als eine Espressomühle und damit weniger Einflussmöglichkeiten auf die Extraktion. Süße Noten, Bitterstoffe oder Säuren kommen klarer zur Geltung. Dies muss eine gute Röstung für Vollautomaten ausbalancieren.
• Verdichtung: Zwar ersetzt die Brühgruppe im Vollautomaten den Siebträger und das Tampern einer Espressomaschine, der gepresste Kaffeepuck hat jedoch eine andere Geometrie. Das verändert den Wasserdurchfluss und die Extraktionsrate.
• Zubereitung: Streng genommen ist Espresso aus dem Vollautomaten etwas anderes als Espresso aus dem Siebträger. Denn der Kaffee entsteht in und nicht an der Maschine. Das beeinflusst unter anderem die optimale Brühtemperatur und die Extraktion von Ölen oder Bitterstoffen.
• Espresso: Die Crema als Markenzeichen eines Espresso wird bei Kaffeevollautomaten nachträglich per Mini-Quirl addiert, während sie bei Kaffee aus dem Siebträger eine eigenständige geschmackliche Einheit bildet. Deswegen brauchen Bohnen für Vollautomaten auch keine Crema-Helfer wie Robusta-Bohnen. Ganz im Gegenteil.

Generell arbeitet ein Kaffeevollautomat weniger feinteilig als eine Espressomaschine. Das grenzt die geeigneten Kaffeesorten, die Herkunft, die Röstung und die Zugeständnisse bei der Bohnenqualität deutlich ein. Anders gesagt:

Kaffeevollautomaten benötigen beste Bohnen mit viel Süße, wenig Säure und fein austarierten Ölen. Eine mittlere Röstung balanciert das Säure-Bitterstoff-Verhältnis, reiner Arabica aus süßen Kaffeesorten bringt Schokolade und Cremigkeit in jede Tasse. Bei entkoffeinierten Kaffeebohnen ist das noch schwieriger, koste mal unsere Herstellungsformel.

Beste Kaffeebohnen vs Supermarktkaffee: Wo liegen die Unterschiede?

Kaffeebohnen aus handwerklicher Rösterei kosten mehr, sind aufwendiger zu bekommen und schwerer vergleichbar als Kaffee aus dem Supermarkt? Stimmt. Und dafür gibt es gute Gründe:

• Direkter Handel zwischen Erzeuger & Röster – ohne Zwischenhändler
• Transparenter Einkauf mit genauen Angaben zu Herkunft, Kaffeesorte, Röstdatum etc.
• Erstklassige Kaffeebohnen in Specialty Coffee-Qualität
• Single Origin: Kaffee aus einem Herkunftsland mit klaren Aromen
• Frisch auf Bestellung geröstet
• Langzeitröstung mit individueller Röstkurve

Supermarkt-Kaffee wird für Lagerfähigkeit, Masse und Preisdumping geröstet. Außerdem halten viele (unnötige) Beteiligte die Hand auf. Das wenigste Geld bleibt bei den Kaffeeproduzenten hängen – von denen die Kunden noch nicht einmal wissen, wer es ist.

Kaffeebohnen aus dem Supermarkt werden aus unterschiedlichsten Bohnen unklarer Herkunft in einem Turbo-Verfahren dunkel geröstet. Das Ziel? Sie sollen immer identisch schmecken, während minderwertige Bohnenqualität durch dunkles Rösten versteckt werden soll.

Diese Industrie-Masche schmeckst du sofort. Wir haben mehrfach getestet: Kaffeebohnen aus Supermarkt, Discounter oder Drogerie haben ein überdurchschnittlich gleichförmiges Geschmacksprofil ohne klare Eigenschaften.

Lese-Tipp: Der Klimawandel und globalpolitische Herausforderungen setzen der Kaffeebranche mächtig zu – und könnten dem Preisdumping im Supermarkt ein Ende setzen.

Eine wissenschaftliche Einordnung der Herausforderungen in Brasilien findest du im Paper Climate risks and vulnerabilities of the Arabica coffee in Brazil under current and future climates considering new CMIP6 models (2024). Jetzt den gesamten Artikel bei ResearchGate lesen.

Häufige Fehler & Lösungen: So holst du alles aus besten Kaffeebohnen für Vollautomaten

Bei der Zubereitung im Vollautomaten musst du nicht viel tun, solltest aber ein paar Dinge beachten und einstellen. Damit stellst du sicher, wirklich alles aus deinen Kaffeebohnen zu holen. Beginne mit den Basic-Einstellungen und denke daran:

• Beschäftige dich mit deinem Kaffeevollautomaten. Die Werkseinstellung ist meist nicht das Optimum. Schau mal in die Betriebsanleitung oder unsere Kaffeevollautomaten Tests – wir zeigen detailliert, was dein Gerät wirklich kann.
• Kauf Kaffee zum Einstellen. Bevor das perfekte Getränk aus dem Vollautomaten kommt, gehen eine Menge Bohnen drauf. Nutze dafür günstige Bio-Bohnen aus dem Supermarkt. Aroma ist hier nicht so wichtig, Optik und Mundgefühl helfen dir jedoch beim Einstellen.
• Ändere stets nur eine Einstellung auf einmal. Gehe außerdem immer in kleinstmöglichen Schritten vor. Damit stellst du sicher, nicht aus Versehen ein Optimum erneut zu verschieben.
• Check beim Bohnenwechsel die Einstellungen. Jede Packung Kaffeebohnen hat andere Voraussetzungen. Kaffee ist schließlich ein Naturprodukt. Wenn etwas nicht schmeckt oder aussieht, wie es soll, lohnt sich das Nachjustieren.+
• Schmeckt der Kaffee plötzlich nicht mehr, liegt es meistens nicht am Kaffee. Die meisten sensorischen Fehler treten „plötzlich“ auf, weil die Maschine verkalkt oder verschmutzt ist. Gerade das Entkalken ist wichtig für bestes Aroma.

Schau dir deinen Kaffee genau an. Optik, Geschmack und Fließverhalten zeigen dir meist eindeutig, was falsch läuft:

1. Es kommt kein Kaffee aus dem Auslauf: Stell den Mahlgrad gröber.
2. Der Kaffee ist wässrig: Stell den Mahlgrad feiner / Wassermenge runter / Kaffeestärke hoch.
3. Der Kaffee schmeckt bitter: Stell den Mahlgrad gröber/ Kaffeestärke runter / Wassermenge hoch / reinige deinen Vollautomat.
4. Der Kaffee schmeckt sauer: Stell den Mahlgrad feiner oder entkalke die Maschine.

Hast du noch Fragen zu unserer Klassik Röstung, ihrer Herkunft oder Herstellung? Dann kontaktiere gerne unseren Support! Ansonsten viel Spaß mit unserem Spitzenkaffee für Vollautomaten mit Schokoladennote!

FAQ Kaffee Klassik

Welche Kaffeebohnen sind am besten für Vollautomaten?

Die besten Kaffeebohnen für Vollautomaten besitzen ein ausgeprägtes Schokoladen-Profil, wenig Säure und gut eingebundene Bitterstoffe. Das erhältst du am besten mit brasilianischem Arabica-Kaffee aus Natural-Aufbereitung, der im Langzeit-Röstverfahren veredelt wurde.

Was unterscheidet gute Kaffeebohnen von Supermarkt-Kaffee?

Der Unterschied zwischen guten Kaffeebohnen und Supermarkt-Kaffee besteht in der Transparenz der Bohnen, der Bohnenqualität, den Handelswegen und der Röstqualität. Große Supermarkt-Hersteller arbeiten auf Masse, Gleichförmigkeit und Preisdumping, handwerkliche Röstungen setzen auf Individualität, Geschmack und Fairness.

Warum ist der Mahlgrad so wichtig für Vollautomaten?

Der Mahlgrad ist wichtig für Vollautomaten, weil dieser Faktor bestimmt, wie viele Aromen und Bestandteile während der Zubereitung aus dem Kaffeepulver gelöst werden. Je feiner der Mahlgrad, desto mehr Stoffe kommen in der Tasse an.