French Press-Kaffee: Beste Bohnen für die Stempelkanne
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Kaffee kochen in einer French Press? Nichts einfacher als das. Besten Kaffee in einer French Press zubereiten? Auch kein Problem! Mit unseren ganzen Bohnen aus Kenia verbindest du eine unkomplizierte Handhabung mit lebendig-intensivem Geschmack.
Kaffeebohnen für die French Press: Was heißt das?
Die French Press gehört zu den einfachsten Zubereitungsmethoden: Kaffee rein, Wasser rein, warten, drücken. Galt die Erfindung aus Frankreich lange Zeit eher als Lieferant eines eher undefinierten Geschmacks, wird sie inzwischen neu bewertet. Denn keine andere Zubereitungsart zeigt Kaffeesorten so direkt:
- Kein Druck, kein Filter – alle Elemente der Bohne kommen in der Tasse an
- Aromen, Kaffeeöle, Säuren und Bitterstoffe stehen gleichberechtigt nebeneinander
- Kaffee zeigt sich mit großer Intensität
- Der typische Charakter einer Kaffeesorte steht im Mittelpunkt
Mit der Zubereitung in der French Press verhält sich Kaffee wie guter Wein: Die Herkunft, die Bohnensorte und die Aufbereitung lassen sich in der Tasse problemlos erkunden. Darum kommt es auch so auf den Inhalt an:
Setzt du auf undefinierte Industriebohnen, erhältst du einen undefinierten Geschmack. Wählst du frische, handwerklich geröstete Kaffeebohnen mit klarer Herkunft und sorgfältiger Verarbeitung, bietet dir die Stempelkanne ein vielseitiges Geschmackserlebnis.
Kaffee für French Press kaufen: Worauf achten?
Während Filterkaffee intensive Aromen oder selbstbewusste Säure abdämpfen kann, gibt es bei der Frenchpress-Brühmethode keine Kompromisse: Was in der Bohne steckt, kommt in die Tasse. Was heißt das für die Kaffee-Auswahl?
Supermarkt-Kaffeepulver? Besser nicht!
Vorgemahlener Kaffee ist für die French Press ungeeignet. Zumindest, wenn du auf den Supermarkt-Klotz setzt. Dieser ist für die Kaffeemaschine gemahlen – und damit zu fein für French Press-Kaffee.
Wegen der langen Kontaktzeit von Wasser und Kaffee brauchst du für den French-Kaffeegenuss einen gröberen Mahlgrad. Mehr Geschmack kann auch nicht schaden.
Arabica oder Robusta in der Kaffeepresse?
Hochwertige Robusta-Bohnen zeichnen sich durch maximale Intensität und einen bitter-erdigen Geschmack aus. In der Theorie funktioniert das auch in der French Press. In der Praxis sind Arabica-Bohnen eindeutig die bessere Wahl.
Hier erhältst du je nach Bohne und Röstgrad vielschichtige Ergebnisse, kannst den Charakter einer Sorte erkunden und die Intensität durch die Zubereitung regulieren.
Unsere Arabica-Kaffeebohnen aus Kenia spielen eine lieblich-milde Frische aus, die für diese Herkunft typisch ist. Frucht steht im Vordergrund, Untertöne von Süßholz runden den Geschmack ab und geben dem Kaffee Balance.
Welche Sorte oder Aufbereitung?
Kaffee für die French Press ist ein Kosmopolit. Grenzen in Sachen Himmelsrichtung, Sorte oder Aufbereitung gibt es nicht. Naturals aus Mittel- oder Südamerika bringen reichlich Schokolade in die Pressstempelkanne, Washed-Röstungen aus Afrika liefern die volle Ladung Frucht-Aroma von Nektarine bis Kirsche. Mit unserem Kaffee aus Kenia gehen wir einen gekonnten Mittelweg aus Süße und lebendiger Frucht-Säure.
Mahlen, dosieren, brühen: Anleitung für die French Press-Zubereitung
Eine komplizierte Kaffeezubereitung kommt bei der French Press nicht infrage. Locker aus dem Handgelenk dosieren und Brühdauer nach Gefühl? Völlig in Ordnung. Damit Kaffee für die French Press seinen besten Geschmack zeigen kann, solltest du trotzdem ein paar Tipps berücksichtigen.
Du willst es genau wissen? Unser 30-seitiger Ratgeber für die French Press liefert dir nicht nur eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, sondern auch viele Infos zur Kaffeesorten-Auswahl, dem besten Kaffeezubereiter uvm.
Der richtige Mahlgrad
Die perfekte Mahlung für French Press Kaffee heißt mittel-grob. Das entspricht einem Mahlgrad von 6 bis 7 von 10. Da Kaffee und Wasser über mehrere Minuten Kontakt haben, verhindert ein gröberer Mahlgrad die Überextraktion. Außerdem stellst du so sicher, dass keine Krümel durchs Metallsieb rutschen.
Die perfekte Menge & Dosierung
Bester Presskaffee lebt vom Kaffee-Wasser-Verhältnis. Die Kaffeepulvermenge reguliert die Intensität und damit die Dominanz von Süße, Säure oder anderen vorlauten Noten.
Gehst du nach der Löffel- oder Augenmaß-Methode vor, landet meist zu viel Kaffee im Glas- oder Edelstahlbehälter. Je nach Sorte, Röstgrad usw. liegt die ideale Kaffeemenge zwischen
5,5 Gramm pro 100 Milliliter und 6,5 Gramm pro 100 Milliliter.
Für unsere Bohnen empfehle ich, an der unteren Grenze anzufangen, den Geschmack zu überprüfen und dich in kleinen Mengen nach oben zu tasten. Am besten geht das mit einer Feinwaage.
Ganz wichtig: Der angegebene Inhalt einer French Press-Kanne entspricht nicht der Kaffeemenge. Schließlich brauchst du auch noch Platz fürs Stempeln. Koche am besten stets eine ganze Kanne. Du brauchst nicht so viel? Dann wähle einfach eine kleinere Größe – hier im Shop gibt’s dein French Press-Trio!
Die optimale Wassertemperatur
Analog zur Filter-Kaffeezubereitung liegt die optimale Wassertemperatur für die French Press bei 96 Grad Celsius.
Du musst den Kaffee nicht gradgenau brühen, solltest jedoch auf eine konstante Temperatur während der Brühzeit setzen. Dann wird das Aroma gleichmäßig extrahiert. Am besten klappt das mit einer Stempelkanne aus isoliertem Edelstahl.
Wie lange muss Kaffee für die French Press ziehen?
Bei der Verwendung einer French Press gibt es zwei etablierte Methoden für den Brühvorgang:
- Du gießt das gesamte Wasser in einem Rutsch auf: Ziehzeit 3 bis 4 min
- Du gießt Wasser bis zur Hälfte auf, wartest 30 s, rührst um und gießt dann das restliche Wasser auf. Dann beträgt die maximale Ziehzeit 30s + 3:30 min
Ich empfehle für unsere Kenia-Bohne die zweite Methode, da sich die vielschichtigen Geschmacksnoten so am besten entfalten.
Unsere Bohnen für den Kaffeebereiter: Transparent, fair, direkt
Jede Bohne ist einzigartig und das Ergebnis einer aufwendigen, ressourcenintensiven und komplexen Wertschöpfung. Das schätzen wir wert und kaufen unseren Rohkaffee ohne Umwege direkt beim Erzeuger. Unser Kenia-Partner evergreen bietet ökologisch erzeugten Kaffee, für den wir mehr bezahlen, als auf dem Markt üblich ist. Unser Röster Backyard coffee aus Frankfurt kümmert sich dann darum, dass aus besten Rohstoffen ein perfekter Kaffee entsteht.
Standard-Röstgrad oder Industriemist? Das kommt uns nicht in die Kaffeemühle. Du willst wissen, wie viel wir für unseren Kaffee bezahlen und warum wir auf Öko-Siegel oder Fairtrade-Label verzichten? Dann wirf einen Blick in unseren Transparenzbericht.
Du hast Fragen zu unserer Kenia-Röstung oder willst mehr über the Art of French Press erfahren? Dann wende dich gern an uns!