Recién tostado a diario Entrega rápida en España

Café en grano

Barato, justo y directo del tostador: ¿es posible?

Por supuesto que sí. Pero es un poco más complicado que con las judías baratas del supermercado. Al menos para nosotros como proveedores. Para usted, no podría ser más fácil:

Innumerables pequeñas empresas de tostado ofrecen ahora café transparente y de comercio justo para cafeteras automáticas en línea. ¿En qué debe fijarse? Esta guía rápida se lo dirá.
Comprar café espresso en línea: Qué va con una cafetera automática

  • Chocolatoso, dulce y poco ácido
  • Un tueste medio mantiene el amargor y la acidez en equilibrio
  • Los granos de café de Brasil son especialmente recomendables
  • los granos 100% Arábica crean un sabor agradablemente suave

En el mundo de los cafés especiales no sólo se sabe lo que es fuerte o suave. Conoce un total de 15 grados de tueste, desde el Light City (ultra claro) hasta el French (ultra oscuro). ¿Por qué tanto esfuerzo? Es sencillo: para que la mezcla y la máquina (o principio de preparación) encajen a la perfección, se aplican dos principios:

En función del grado de tueste y del tipo de grano, determinados aromas pasan a primer plano
Estos aromas se realzan mejor con un determinado método de preparación

En este sentido, la máquina totalmente automática no es un método de preparación distinto. Imita el principio del portafiltro, pero genera un poco menos de presión y tiene un molinillo de café que no es tan preciso como sería necesario para un auténtico espresso. El resultado es un tipo de espresso muy parecido al original. Por eso existen granos de café para la máquina totalmente automática que recogen estas características para obtener un aroma óptimo.
Todo está en el ajuste: Cómo sacar el máximo partido a los granos de café para máquinas totalmente automáticas

Utilice siempre la molienda más fina posible
Para el espresso, lo ideal son 40 ml (a ser posible en doble dosis)
Para el café, no debe superar los 120 ml por taza
La intensidad del café es ideal a partir de la mitad, como a usted le gusta

Los cuatro principios para el café en grano y el espresso
Todos los granos de café -ya sea un tueste para espresso de una cafetera totalmente automática o una variante más ligera para la cafetera- deben cumplir cuatro principios decisivos:

Deben estar recién tostados.
Deben tostarse de forma homogénea y uniforme.
Deben tostarse lenta y suavemente.
El tueste debe reflejar un origen, una variedad y/o una preparación.

Estos cuatro principios pueden verse directamente en un paquete de alubias:

La fecha de tueste está indicada, y se aproxima a la fecha del pedido.
Los granos tienen un color uniforme, no están aceitosos ni apergaminados.
No hay roturas, agujeros ni manchas.
Toda la información sobre las judías puede encontrarse en el envase y en el sitio web.

Transparencia: ¡La justicia también debe llegar al cliente!

Se necesitan muchos pasos y aún más trabajadores antes de que un café verde de Brasil se convierta en un espresso acabado en una cafetera totalmente automática:

Los granos deben cultivarse, cuidarse, cosecharse y prepararse.
El café debe transportarse desde el “cinturón del café” hasta los importadores.
Los granos de café tienen que revenderse en el país comprador.
El tostador tiene que tostarlos cuidadosamente según un perfil determinado.

El café de especialidad, como escenario y concepto de calidad, ha declarado la guerra a los métodos dudosos (de precio) y se centra en la transparencia y las condiciones justas de abastecimiento. Los granos de café adecuados se distinguen por la punta de la nariz:

Fecha de tueste: la frescura y el aroma van de la mano
Origen nacional: cada país cafetero tiene una firma aromática específica
Origen regional: si conoce la explotación, puede rastrear las condiciones de trabajo
Preparación: el café “lavado” sabe diferente del “natural
Método de tostado: El tueste en tambor es la única opción correcta
Tostado: Busque términos como “claro” y “oscuro” en lugar de “suave” o “fuerte”

No toda la información debe figurar directamente en un paquete de alubias. En aras de la claridad, hemos limitado nuestra etiqueta a los puntos clave más importantes: país, fecha de tueste y relación acidez/fuerza. Encontrará más información en la tienda y en las páginas de los productos.
Comercio justo, comercio directo, comercio consciente: ¿cuáles son las ventajas de estas etiquetas?
El Comercio Justo se ha consolidado especialmente en el mercado del café. Este sello trata de garantizar que todos los implicados en la cadena de valor reciban su parte justa de los beneficios. Sin embargo, la certificación de este sello es muy cara (por ejemplo, 22 céntimos por kilo de café), las condiciones para obtener el sello son difíciles de entender y sólo se ocupan de lo básico.

El café de patio de nuestro socio tostador de Fráncfort lleva el sello de calidad ESF. Este sello intenta elevar todos los aspectos de la cadena de valor del grano de café a un nivel sostenible. ESF son las siglas de Environmental, Sustainable, Fair (ecológico, sostenible y justo).

Se trata de un sello “propio” que pretende señalar la estrecha colaboración con socios de Brasil y del resto del mundo cafetero. Es un compromiso propio para garantizar que el café sea

Directo y sin intermediarios innecesarios
Procedente de agricultores con un enfoque económico ecológico
Comprado a un precio asequible

Backyard coffee combina así los principios de etiquetas como Fairtrade, café orgánico y el compromiso de Comercio Directo. Y sin necesidad de etiquetas caras.

Por cierto, Luis y Niklas, de Ocafi, gestionan sus cafetales de las regiones de São Paulo y Minas según todas las reglas del arte ecológico. Pudimos comprobarlo durante nuestra visita cafetera a Brasil. Al fin y al cabo, el comercio directo también significa ver todas las promesas in situ.

No dude en ponerse en contacto con nos otros para cualquier pregunta sobre nuestra gama de productos, nuestros canales de abastecimiento y nuestras asociaciones .

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